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Marmeladen und Gelees

Marmeladen und Gelees

Marmeladen und Gelees

Wir haben ca 80 verschiedene Sorten Marmelade und Gelees im Angebot bestimmt ist auch eine Sorte für sie dabei

Haltbarkeit unserer Marmeladen/Gelees im ungeöffneten Zustand ca 2 Jahre.

Fruchtaufstrich, Gsälz (schwäbisch Marmelade) Marmelade, Gelee & Co.

Auch wenn wir auf unserer Webseite stets von Marmelade sprechen, so lautet die korrekte Bezeichnung eines Großteils unserer Produkte nach deutscher Konfitürenverordnung sowie EU-Vorschrift Fruchtaufstrich. Im Folgenden möchten wir dir die Unterschiede erklären.

Was ist was?

Unter der Bezeichnung Marmelade dürfen nur noch Brotaufstriche aus Zitrusfrüchten verkauft werden – beispielsweise die traditionelle Old English Marmelade. Als Gelee sind Brotaufstriche zu bezeichnen, bei deren Herstellung keine ganzen Früchte, sondern Fruchtsaft verwendet wird. Als Konfitüre wiederum wird eine auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung von Zuckerarten, Pülpe oder Fruchtmark einer oder mehrerer Fruchtsorte(n) und Wasser bezeichnet. Wobei der allgemeine Fruchtgehalt (bei manchen Fruchtsorten gibt es Ausnahmen) mindestens 350g je 1000g betragen muss. Zudem gilt, dass die lösliche Trockenmasse (u. a. Zucker!) min­des­tens 60% betragen muss. Neben dieser gibt es noch die Konfitüre extra, bei der ein allgemeiner Fruchtgehalt von mind. 450g je 1000g vorgeschrieben ist. Zur Gruppe der Cremes gehören Auf­striche, zu deren Bindung Stärke anstelle von Pektin verwendet wird. Der Fruchtaufstrich wie­de­rum ist ein Brotaufstrich aus Zucker und eingekochten Früchten, der nicht in eine der vorher genannten Kategorien fällt.

Unsere Brotaufstriche werden 1 kg Frucht/Fruchtsaft auf 0,5 kg Zucker hergestellt, weswegen sie aus der Kategorie Konfitüre (extra) heraus fallen und eigentlich als Fruchtaufstrich bezeichnet werden müssten.

Da wir bei der Pleidelsheimer Marmeladenmanufaktur Marmeladen nach alten Rezepten kochen die auch so an uns weiter vererbt wurden bezeichnen  wir der Einfachheit halber weiterhin in unserem Shop alles als Marmelade oder Gelee

***** Neu : ab sofort Liefern wir alle 50g Gläser mit weißem Deckel aus !!!!!  ****

 


Aprikosen

 

 

Brombeer

 

 

Erdbeer

 

 

Himbeer

 

 

Gojie

 

 

Holunder

 

 

Kirsch

 

 

Melone

 

 

Pfefferminz

 

 

Quitten

 

 

Rhabarber

 

 

Thymian

 

 

Trauben

 

 

Waldmeister

 

 

Marmelden/Gelees mit Fruchtzucker/Stevia

 

Alle Marmeladen und Gelees für Diabetiker geeignet. Wenn sie eine andere Sorte wünschen, sprechen sie uns an kein Problem. Jeder unserer Sorten können wir mit Fruchtzucker kochen ( nur wenn Rohstoff vorrätig) Email oder Anruf genügt.